» منابع غذایی آهن

منابع غذایی آهن

وجود املاح و مواد معدنی در بدن نقش اساسی دارد. یکی از موثرترین این مواد، آهن بوده و همانطور که میدانید کمبود آن موجب اختلال در عملکرد بدن خواهد شد. از جمله این اختلالات می توان به کم خونی ، کمبود انرژی ، خستگی ، سردرد و تنگی نفس اشاره کرد. 

آهن در منابع غذایی به دو صورت موجود است:

1- آهن HEME

که در محصولات حیوانی مانند گوشت یافت می شود.

2- آهن غیر HEME

که در گیاهان وجود دارد. در این مقاله قصد داریم به تشریح این دسته بپردازیم.

حبوبات

حبوبات منبع بالایی از آهن محسوب می گردند که ما به ترتیب میزان مقدار موجود، آنها را گرد آورده ایم.

سویا

عدس

انواع نخود و لوبیا

آجیل ها

همچون پسته ، بادام هندی و سایر مغزها

سبزیجات و سبزیجات برگدار مانند: اسفناج، کلم پیچ

رب گوجه فرنگی

سیب زمینی ( پوست کنده نشده )

قارچ ها

انواع قارچ از جمله قارچ صدفی و قارچ سفید


میوه جات

از جمله: آلو خشک ، زیتون ، توت

غلات

مخصوصا غلات فراوری نشده و جو دوسر

شیرنارگیل

شکلات تلخ

آویشن خشک

آهن HEME که در محصولات دامی همچون گوشت موجود می باشد، جذب بهتری نسبت به آهن غیر HEME دارد. ازاینرو توصیه می شود افراد گیاهخوار مقدار ببشتری از منابع غذایی گفته شده را مصرف نمایند اما راههای دیگری نیز وجود دارد که موجب جذب بیشتر آهن می گردد. از این قبیل روشها می توان به: استفاده از ویتامین C ، پرهیز از قهوه و چای همراه با غذا اشاره نمود.


 

فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله